РЕЦЕПТА ЗА ПАРЕН ВАРЕНИКОВ - колко да готвя кнедли в бавен котлон, в двоен котел

Разбийте яйцето с вилица или с бъркалка, добавете кефир, добавете сол, разбъркайте (за версията със захар добавете и това).
Пресейте брашното в купа, разбъркайте сода за хляб.
Направете дупка в брашно, излейте течния компонент, разбъркайте.
Поставете на масата, прашна с брашно, продължете да месите, добавяйки брашно.

Най-добрите кнедли с череши, ягоди, боровинки и други плодове са направени от тесто на кефир. С чубрица пълнеж те са и вкусни - не можете да дърпате домашните ми любимци за ушите.

Как се прави тесто за кнедли с череши

Съставки

1 чаша кефир (200 g) с всякакво съдържание на мазнини;
0,5 ч.л. Газирани напитки;
Шипка сол;
1 супена лъжица л. Сахара;
брашно - достатъчно, за да замеси меко еластично тесто.

За пълнежа - череши и захар или пудра захар.

Изсипете кефир в купа, добавете сол, захар и сода. Не е необходимо содата да се гаси с оцет. Той ще реагира с млечната киселина на кефира и ще напълни тестото с малки мехурчета. Това е тайната на нежността му.
Разбъркайте добре и добавете брашно на малки порции (аз го правя с лъжица) малко по малко, за да не получите жилаво тесто. Когато стане трудно да се меси с лъжица, месете с ръце на масата. Тя трябва да се окаже еластична и да "отиде" леко зад ръцете.

Покрийте готовото тесто с купа или го увийте свободно в прозрачно фолио, за да остане сухо. Оставете го да действа 20 минути. "Отпочиналото" тесто става по-меко и нежно. Удоволствие е да работя с него.

Междувременно пригответе плодовете:

преминете;
мия;
подсушете върху ленена кърпа;
премахнете костите (можете да използвате устройство за премахване на костите);
поставете в цедка, за да се отцеди сокът.

Как да готвя кнедли с череши

Докато бяхте заети с плодовете, тестото имаше време за почивка - време е да извайвате.

Можете да го разточите с наденица и да го нарежете с нож. Изравнете всяко парче в кръгла торта с дебелина 3-5 мм. Или разточете тестото с точилка и изрежете кръгчета с чаша.
Поставете няколко череши в центъра на кръга и ги поръсете със захар или прах. Последният действа като нишесте - забавя отделянето на сок и го задържа в зрънцето. Кнедлите са по-сочни и не текат.
Хубаво свържете ръбовете с "пигтейли".

Задушени кнедли в бавен котлон

Налейте вода до половин купа и поставете в мултикукър.
Задайте програмата Steam за 25 минути.
Когато водата заври, намажете кошницата на парахода с растително масло и поставете кнедлите в нея на разстояние 1-2 см едно от друго.
Поставете ги в машината, покрийте и варете 5-7 минути.

Готвенето на кнедли в мултикукър е по-бързо и икономично, отколкото на електрическа печка. Поради по-малко топлинни загуби той изразходва много по-малко енергия от електрическата печка.

Докато кнедлите се готвят, разтопете маслото. При контакт със студа те стават сини (въпреки че това не разваля вкуса).
Извадете готовите от кошницата и ги поставете в купа с разтопено масло. Покрийте веднага с ленена кърпа: парата ще изтече през кърпата и кнедлите няма да бъдат напукани. Ммм, какъв аромат ... Задушени кнедли на кефир миришат по специален начин!

Не можете да смазвате кнедли и те няма да се слепват

Поставете готовите върху тензух, сгънати на няколко слоя, и покрийте с кърпа. Кнедлите ще се охладят и няма да лепнат.

Кнедли с извара на пара

Тези кнедли имат най-деликатното, вкусно тесто и сладък пълнеж.

Ще ви трябват 1 чаша кисело мляко или кефир и 2 чаши брашно.

За пълнене

извара 350-400 г;
1 ч. Л. Сол;
1 супена лъжица захар;
пилешки жълтък;
щипка ванилова захар;
1 супена лъжица л. Газирани напитки.

Как се прави тесто за кнедли

Изсипете кефир в купа, добавете сода и сол. Разбъркайте. Киселото мляко гаси содата (появяват се мехурчета), поради това кнедлите ще са буйни.
Пресейте брашното, то ще се обогати с кислород, ще стане по-въздушно.
Направете депресия в пързалка с брашно и изсипете кефир на части, като разбърквате непрекъснато.

Удобно е да се меси в месителна торбичка или кухненски робот - бързо и чисто.

Поръсете брашно върху масата, изложете бучка и омесете. Тестото за кнедли обича да се меси добре. Тогава тя ще се окаже стегната и еластична, няма да лепне нито по ръцете, нито по повърхността. Добавете още брашно, ако е необходимо, тъй като се предлага с различни нива на влага.
Покрийте кокът със салфетка или затегнете със стреч фолио. Оставете да почине 20 минути.

Погрижете се за пълнежа - пригответе изварата.

Добавете жълтък, 1 с.л. л. захар и няколко щипки ванилова захар за вкус.
Разбъркайте сместа.

Не слагайте много захар в изварата; тя ще полепне по пръстите ви. Ако изварата е водна, добавете към нея 1 чаена лъжичка грис. Абсорбира суроватката, кнедлите няма да се ронят, те са сочни и вкусни.

Разточете тестото на наденица, нарежете на равни парчета и ги разточете.
Разнесете обилно плънката (1 чаена лъжичка с куп извара) върху тортилите и изваяйте кнедлите.

Разстилам кнедлите върху ленена кърпа и покривам отгоре. Цялата излишна влага от тестото ще се абсорбира в тъканта.

Как да готвя кнедли в двоен котел

Включете парахода и настройте таймера за 20 минути.
Намажете тавата за капково масло, така че кнедлите да не се придържат към решетката.
Когато водата заври, разстелете кнедлите, оставяйки място между тях.
Колко кнедли да готвя? Не по-дълго от 7 минути! Готовността е лесна за разпознаване чрез докосване: те трябва да са сухи и да не са лепкави.

Поставете ги в купа, след това залейте с топло гхи и разклатете. След това незабавно покрийте с ленена кърпа, за да се охлади и да не се напука.

Сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвя кнедли с картофи

Парените кнедли с картофи и пържен лук се допълват перфектно със заквасена сметана и пресни билки. Ако обичате с гъби, добавете шепа сварени и ситно нарязани гъби към картофения пълнеж. Оказва се удивително ароматен вкусен!

Тесто за кнедли в машина за хляб

Ще ви трябва вода или суроватка 180 г;
Яйце - 1 бр;
1 ч.л. сол;
Брашно 450 г за тесто и 100 г брашно за прах.

Поставете съставките в контейнера на хлебопроизводителя, след което го поставете в камерата на машината. Задайте програмата за тесто. Продължава 1,5 часа.

За да разберете дали тестото е узряло, натиснете или го притиснете:

плъзга се назад - това означава, че още не е узряло;
ямката от пръста не изчезва - тя е готова.

Зрялото тесто е много по-лесно да се работи. Той е еластичен и поддържа формата си добре.

Как се правят вкусни кнедли с картофи

Обелете картофите, изплакнете с течаща вода.
Нарежете на клинове и поставете в тенджера със студена вода. Подправете със сол на вкус.
Оставете да къкри на умерен огън около 30 минути.
Междувременно обелете и нарежете лука на ситно.
Пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Толкова е ароматно!
Отцедете бульона от готовите картофи и пасирайте с тласкач.
Прехвърлете пюрето в купа, за да се охлади бързо. Добавете масло, смлян пипер и пържен лук.

Разточете тестото на слой и изстискайте заготовките с помощта на чаша. Когато направите заготовките, можете да започнете да оформяте кнедли.

Поставете 1 чаена лъжичка от пълнежа в центъра на тестото.
Завържете краищата заедно. Кнедлът е готов!

Как да готвя кнедли в тенджера под налягане или в тенджера на пара

Оставете водата да заври в тенджера на мантол или двоен котел. Благодарение на трислойното дъно на капсулата топлината се разпределя равномерно в него. На долното и горното ниво кнедлите ще се готвят еднакво добре. Основното нещо е да не се преекспонирате, в противен случай тестото ще бъде като гума - твърдо и тъмно.
Намажете решетките на вложките с масло без мирис, след което поставете кнедлите върху тях.
Затворете капака и гответе 7 минути.
Поставете пухкави кнедли в купа или тенджера с масло и разклатете няколко пъти с кръгови движения.

Те все още са вкусни на следващия ден. Особено ако ги затопляте в тиган с масло. Излизат с кора като пайове. Сърдечен и ароматен!

Прочетете: "Как да си направим греяно вино: 7 вкусни рецепти в бавна печка"

Гледайте видеото как се правят буйни кнедли