- Разбийте яйцето с вилица или с бъркалка, добавете кефир, добавете сол, разбъркайте (за версията със захар добавете и това).
- Пресейте брашното в купа, разбъркайте сода за хляб.
- Направете дупка в брашно, излейте течния компонент, разбъркайте.
- Поставете на масата, прашна с брашно, продължете да месите, добавяйки брашно.
Най-добрите кнедли с череши, ягоди, боровинки и други плодове са направени от тесто на кефир. С чубрица пълнеж те са и вкусни - не можете да дърпате домашните ми любимци за ушите.
Как се прави тесто за кнедли с череши
Съставки
- 1 чаша кефир (200 g) с всякакво съдържание на мазнини;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- Шипка сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- брашно - достатъчно, за да замеси меко еластично тесто.
За пълнежа - череши и захар или пудра захар.
- Изсипете кефир в купа, добавете сол, захар и сода. Не е необходимо содата да се гаси с оцет. Той ще реагира с млечната киселина на кефира и ще напълни тестото с малки мехурчета. Това е тайната на нежността му.
- Разбъркайте добре и добавете брашно на малки порции (аз го правя с лъжица) малко по малко, за да не получите жилаво тесто. Когато стане трудно да се меси с лъжица, месете с ръце на масата. Тя трябва да се окаже еластична и да "отиде" леко зад ръцете.
Покрийте готовото тесто с купа или го увийте свободно в прозрачно фолио, за да остане сухо. Оставете го да действа 20 минути. "Отпочиналото" тесто става по-меко и нежно. Удоволствие е да работя с него.
Междувременно пригответе плодовете:
- преминете;
- мия;
- подсушете върху ленена кърпа;
- премахнете костите (можете да използвате устройство за премахване на костите);
- поставете в цедка, за да се отцеди сокът.
Как да готвя кнедли с череши
Докато бяхте заети с плодовете, тестото имаше време за почивка - време е да извайвате.
- Можете да го разточите с наденица и да го нарежете с нож. Изравнете всяко парче в кръгла торта с дебелина 3-5 мм. Или разточете тестото с точилка и изрежете кръгчета с чаша.
- Поставете няколко череши в центъра на кръга и ги поръсете със захар или прах. Последният действа като нишесте - забавя отделянето на сок и го задържа в зрънцето. Кнедлите са по-сочни и не текат.
- Хубаво свържете ръбовете с "пигтейли".
Задушени кнедли в бавен котлон
- Налейте вода до половин купа и поставете в мултикукър.
- Задайте програмата Steam за 25 минути.
- Когато водата заври, намажете кошницата на парахода с растително масло и поставете кнедлите в нея на разстояние 1-2 см едно от друго.
- Поставете ги в машината, покрийте и варете 5-7 минути.
Готвенето на кнедли в мултикукър е по-бързо и икономично, отколкото на електрическа печка. Поради по-малко топлинни загуби той изразходва много по-малко енергия от електрическата печка.
- Докато кнедлите се готвят, разтопете маслото. При контакт със студа те стават сини (въпреки че това не разваля вкуса).
- Извадете готовите от кошницата и ги поставете в купа с разтопено масло. Покрийте веднага с ленена кърпа: парата ще изтече през кърпата и кнедлите няма да бъдат напукани. Ммм, какъв аромат ... Задушени кнедли на кефир миришат по специален начин!
Не можете да смазвате кнедли и те няма да се слепват
Поставете готовите върху тензух, сгънати на няколко слоя, и покрийте с кърпа. Кнедлите ще се охладят и няма да лепнат.
Кнедли с извара на пара
Тези кнедли имат най-деликатното, вкусно тесто и сладък пълнеж.
Ще ви трябват 1 чаша кисело мляко или кефир и 2 чаши брашно.
За пълнене
- извара 350-400 г;
- 1 ч. Л. Сол;
- 1 супена лъжица захар;
- пилешки жълтък;
- щипка ванилова захар;
- 1 супена лъжица л. Газирани напитки.
Как се прави тесто за кнедли
- Изсипете кефир в купа, добавете сода и сол. Разбъркайте. Киселото мляко гаси содата (появяват се мехурчета), поради това кнедлите ще са буйни.
- Пресейте брашното, то ще се обогати с кислород, ще стане по-въздушно.
- Направете депресия в пързалка с брашно и изсипете кефир на части, като разбърквате непрекъснато.
Удобно е да се меси в месителна торбичка или кухненски робот - бързо и чисто.
- Поръсете брашно върху масата, изложете бучка и омесете. Тестото за кнедли обича да се меси добре. Тогава тя ще се окаже стегната и еластична, няма да лепне нито по ръцете, нито по повърхността. Добавете още брашно, ако е необходимо, тъй като се предлага с различни нива на влага.
- Покрийте кокът със салфетка или затегнете със стреч фолио. Оставете да почине 20 минути.
Погрижете се за пълнежа - пригответе изварата.
- Добавете жълтък, 1 с.л. л. захар и няколко щипки ванилова захар за вкус.
- Разбъркайте сместа.
Не слагайте много захар в изварата; тя ще полепне по пръстите ви. Ако изварата е водна, добавете към нея 1 чаена лъжичка грис. Абсорбира суроватката, кнедлите няма да се ронят, те са сочни и вкусни.
- Разточете тестото на наденица, нарежете на равни парчета и ги разточете.
- Разнесете обилно плънката (1 чаена лъжичка с куп извара) върху тортилите и изваяйте кнедлите.
Разстилам кнедлите върху ленена кърпа и покривам отгоре. Цялата излишна влага от тестото ще се абсорбира в тъканта.
Как да готвя кнедли в двоен котел
- Включете парахода и настройте таймера за 20 минути.
- Намажете тавата за капково масло, така че кнедлите да не се придържат към решетката.
- Когато водата заври, разстелете кнедлите, оставяйки място между тях.
- Колко кнедли да готвя? Не по-дълго от 7 минути! Готовността е лесна за разпознаване чрез докосване: те трябва да са сухи и да не са лепкави.
Поставете ги в купа, след това залейте с топло гхи и разклатете. След това незабавно покрийте с ленена кърпа, за да се охлади и да не се напука.
Сервирайте със заквасена сметана.
Как да готвя кнедли с картофи
Парените кнедли с картофи и пържен лук се допълват перфектно със заквасена сметана и пресни билки. Ако обичате с гъби, добавете шепа сварени и ситно нарязани гъби към картофения пълнеж. Оказва се удивително ароматен вкусен!
Тесто за кнедли в машина за хляб
- Ще ви трябва вода или суроватка 180 г;
- Яйце - 1 бр;
- 1 ч.л. сол;
- Брашно 450 г за тесто и 100 г брашно за прах.
Поставете съставките в контейнера на хлебопроизводителя, след което го поставете в камерата на машината. Задайте програмата за тесто. Продължава 1,5 часа.
За да разберете дали тестото е узряло, натиснете или го притиснете:
- плъзга се назад - това означава, че още не е узряло;
- ямката от пръста не изчезва - тя е готова.
Зрялото тесто е много по-лесно да се работи. Той е еластичен и поддържа формата си добре.
Как се правят вкусни кнедли с картофи
- Обелете картофите, изплакнете с течаща вода.
- Нарежете на клинове и поставете в тенджера със студена вода. Подправете със сол на вкус.
- Оставете да къкри на умерен огън около 30 минути.
- Междувременно обелете и нарежете лука на ситно.
- Пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Толкова е ароматно!
- Отцедете бульона от готовите картофи и пасирайте с тласкач.
- Прехвърлете пюрето в купа, за да се охлади бързо. Добавете масло, смлян пипер и пържен лук.
Разточете тестото на слой и изстискайте заготовките с помощта на чаша. Когато направите заготовките, можете да започнете да оформяте кнедли.
- Поставете 1 чаена лъжичка от пълнежа в центъра на тестото.
- Завържете краищата заедно. Кнедлът е готов!
Как да готвя кнедли в тенджера под налягане или в тенджера на пара
- Оставете водата да заври в тенджера на мантол или двоен котел. Благодарение на трислойното дъно на капсулата топлината се разпределя равномерно в него. На долното и горното ниво кнедлите ще се готвят еднакво добре. Основното нещо е да не се преекспонирате, в противен случай тестото ще бъде като гума - твърдо и тъмно.
- Намажете решетките на вложките с масло без мирис, след което поставете кнедлите върху тях.
- Затворете капака и гответе 7 минути.
- Поставете пухкави кнедли в купа или тенджера с масло и разклатете няколко пъти с кръгови движения.
Те все още са вкусни на следващия ден. Особено ако ги затопляте в тиган с масло. Излизат с кора като пайове. Сърдечен и ароматен!
Прочетете: "Как да си направим греяно вино: 7 вкусни рецепти в бавна печка"
Гледайте видеото как се правят буйни кнедли