РЕЦЕПТА ЗА ПАРЕН ВАРЕНИКОВ - колко да готвя кнедли в бавен котлон, в двоен котел

1. Разбийте яйцето с вилица или с бъркалка, добавете кефир, добавете сол, разбъркайте (за версията със захар добавете и това).
2. Пресейте брашното в купа, разбъркайте сода за хляб.
3. Направете дупка в брашно, излейте течния компонент, разбъркайте.
4. Поставете на масата, прашна с брашно, продължете да месите, добавяйки брашно.

Най-добрите кнедли с череши, ягоди, боровинки и други плодове са направени от тесто на кефир. С чубрица пълнеж те са и вкусни - не можете да дърпате домашните ми любимци за ушите.

Как се прави тесто за кнедли с череши

Съставки

• 1 чаша кефир (200 g) с всякакво съдържание на мазнини;
• 0,5 ч.л. Газирани напитки;
• Шипка сол;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• брашно - достатъчно, за да замеси меко еластично тесто.

За пълнежа - череши и захар или пудра захар.

• Изсипете кефир в купа, добавете сол, захар и сода. Не е необходимо содата да се гаси с оцет. Той ще реагира с млечната киселина на кефира и ще напълни тестото с малки мехурчета. Това е тайната на нежността му.
• Разбъркайте добре и добавете брашно на малки порции (аз го правя с лъжица) малко по малко, за да не получите жилаво тесто. Когато стане трудно да се меси с лъжица, месете с ръце на масата. Тя трябва да се окаже еластична и да "отиде" леко зад ръцете.

Покрийте готовото тесто с купа или го увийте свободно в прозрачно фолио, за да остане сухо. Оставете го да действа 20 минути. "Отпочиналото" тесто става по-меко и нежно. Удоволствие е да работя с него.

Междувременно пригответе плодовете:

• преминете;
• мия;
• подсушете върху ленена кърпа;
• премахнете костите (можете да използвате устройство за премахване на костите);
• поставете в цедка, за да се отцеди сокът.

Как да готвя кнедли с череши

Докато бяхте заети с плодовете, тестото имаше време за почивка - време е да извайвате.

• Можете да го разточите с наденица и да го нарежете с нож. Изравнете всяко парче в кръгла торта с дебелина 3-5 мм. Или разточете тестото с точилка и изрежете кръгчета с чаша.
• Поставете няколко череши в центъра на кръга и ги поръсете със захар или прах. Последният действа като нишесте - забавя отделянето на сок и го задържа в зрънцето. Кнедлите са по-сочни и не текат.
• Хубаво свържете ръбовете с "пигтейли".

Задушени кнедли в бавен котлон

• Налейте вода до половин купа и поставете в мултикукър.
• Задайте програмата Steam за 25 минути.
• Когато водата заври, намажете кошницата на парахода с растително масло и поставете кнедлите в нея на разстояние 1-2 см едно от друго.
• Поставете ги в машината, покрийте и варете 5-7 минути.

Готвенето на кнедли в мултикукър е по-бързо и икономично, отколкото на електрическа печка. Поради по-малко топлинни загуби той изразходва много по-малко енергия от електрическата печка.

• Докато кнедлите се готвят, разтопете маслото. При контакт със студа те стават сини (въпреки че това не разваля вкуса).
• Извадете готовите от кошницата и ги поставете в купа с разтопено масло. Покрийте веднага с ленена кърпа: парата ще изтече през кърпата и кнедлите няма да бъдат напукани. Ммм, какъв аромат ... Задушени кнедли на кефир миришат по специален начин!

Не можете да смазвате кнедли и те няма да се слепват

Поставете готовите върху тензух, сгънати на няколко слоя, и покрийте с кърпа. Кнедлите ще се охладят и няма да лепнат.

Кнедли с извара на пара

Тези кнедли имат най-деликатното, вкусно тесто и сладък пълнеж.

Ще ви трябват 1 чаша кисело мляко или кефир и 2 чаши брашно.

За пълнене

• извара 350-400 г;
• 1 ч. Л. Сол;
• 1 супена лъжица захар;
• пилешки жълтък;
• щипка ванилова захар;
• 1 супена лъжица л. Газирани напитки.

Как се прави тесто за кнедли

• Изсипете кефир в купа, добавете сода и сол. Разбъркайте. Киселото мляко гаси содата (появяват се мехурчета), поради това кнедлите ще са буйни.
• Пресейте брашното, то ще се обогати с кислород, ще стане по-въздушно.
• Направете депресия в пързалка с брашно и изсипете кефир на части, като разбърквате непрекъснато.

Удобно е да се меси в месителна торбичка или кухненски робот - бързо и чисто.

• Поръсете брашно върху масата, изложете бучка и омесете. Тестото за кнедли обича да се меси добре. Тогава тя ще се окаже стегната и еластична, няма да лепне нито по ръцете, нито по повърхността. Добавете още брашно, ако е необходимо, тъй като се предлага с различни нива на влага.
• Покрийте кокът със салфетка или затегнете със стреч фолио. Оставете да почине 20 минути.

Погрижете се за пълнежа - пригответе изварата.

• Добавете жълтък, 1 с.л. л. захар и няколко щипки ванилова захар за вкус.
• Разбъркайте сместа.

Не слагайте много захар в изварата; тя ще полепне по пръстите ви. Ако изварата е водна, добавете към нея 1 чаена лъжичка грис. Абсорбира суроватката, кнедлите няма да се ронят, те са сочни и вкусни.

• Разточете тестото на наденица, нарежете на равни парчета и ги разточете.
• Разнесете обилно плънката (1 чаена лъжичка с куп извара) върху тортилите и изваяйте кнедлите.

Разстилам кнедлите върху ленена кърпа и покривам отгоре. Цялата излишна влага от тестото ще се абсорбира в тъканта.

Как да готвя кнедли в двоен котел

• Включете парахода и настройте таймера за 20 минути.
• Намажете тавата за капково масло, така че кнедлите да не се придържат към решетката.
• Когато водата заври, разстелете кнедлите, оставяйки място между тях.
• Колко кнедли да готвя? Не по-дълго от 7 минути! Готовността е лесна за разпознаване чрез докосване: те трябва да са сухи и да не са лепкави.

Поставете ги в купа, след това залейте с топло гхи и разклатете. След това незабавно покрийте с ленена кърпа, за да се охлади и да не се напука.

Сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвя кнедли с картофи

Парените кнедли с картофи и пържен лук се допълват перфектно със заквасена сметана и пресни билки. Ако обичате с гъби, добавете шепа сварени и ситно нарязани гъби към картофения пълнеж. Оказва се удивително ароматен вкусен!

Тесто за кнедли в машина за хляб

• Ще ви трябва вода или суроватка 180 г;
• Яйце - 1 бр;
• 1 ч.л. сол;
• Брашно 450 г за тесто и 100 г брашно за прах.

Поставете съставките в контейнера на хлебопроизводителя, след което го поставете в камерата на машината. Задайте програмата за тесто. Продължава 1,5 часа.

За да разберете дали тестото е узряло, натиснете или го притиснете:

• плъзга се назад - това означава, че още не е узряло;
• ямката от пръста не изчезва - тя е готова.

Зрялото тесто е много по-лесно да се работи. Той е еластичен и поддържа формата си добре.

Как се правят вкусни кнедли с картофи

• Обелете картофите, изплакнете с течаща вода.
• Нарежете на клинове и поставете в тенджера със студена вода. Подправете със сол на вкус.
• Оставете да къкри на умерен огън около 30 минути.
• Междувременно обелете и нарежете лука на ситно.
• Пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Толкова е ароматно!
• Отцедете бульона от готовите картофи и пасирайте с тласкач.
• Прехвърлете пюрето в купа, за да се охлади бързо. Добавете масло, смлян пипер и пържен лук.

Разточете тестото на слой и изстискайте заготовките с помощта на чаша. Когато направите заготовките, можете да започнете да оформяте кнедли.

• Поставете 1 чаена лъжичка от пълнежа в центъра на тестото.
• Завържете краищата заедно. Кнедлът е готов!

Как да готвя кнедли в тенджера под налягане или в тенджера на пара

• Оставете водата да заври в тенджера на мантол или двоен котел. Благодарение на трислойното дъно на капсулата топлината се разпределя равномерно в него. На долното и горното ниво кнедлите ще се готвят еднакво добре. Основното нещо е да не се преекспонирате, в противен случай тестото ще бъде като гума - твърдо и тъмно.
• Намажете решетките на вложките с масло без мирис, след което поставете кнедлите върху тях.
• Затворете капака и гответе 7 минути.
• Поставете пухкави кнедли в купа или тенджера с масло и разклатете няколко пъти с кръгови движения.

Те все още са вкусни на следващия ден. Особено ако ги затопляте в тиган с масло. Излизат с кора като пайове. Сърдечен и ароматен!

Прочетете: "Как да си направим греяно вино: 7 вкусни рецепти в бавна печка"

Гледайте видеото как се правят буйни кнедли