Брут е сухо пенливо вино. Количеството захар в него е намалено до минимум или до нула, обикновено нивото му е 0,3%. ... Между другото, brut има няколко разновидности, като brut, extra brut, brut nature, които показват колко малко захар има във виното.
Брут е сухо пенливо вино. Количеството захар в него е намалено до минимум или до нула, обикновено нивото му е 0,3%.
Шампанското брют е сухо пенливо вино с малко количество захар. Неговият трик е киселината на плодовете. Не се прекъсва от сладостта, така че шампанското има подчертани плодово-цитрусови нотки и ябълков послевкус.
Сухото пенливо вино е разделено на няколко вида. Между тях тя се различава по количеството захар в напитката:
- класически брют - 0,6-1,5%,
- допълнителен брут - 0,3-06%,
- brut nature - не повече от 0,3%. Това шампанско е високо ценено от гастрономите: то напълно отразява истинския вкус на пенливо вино.
С какво пият брют шампанско?
Шампанското brut е аперитив (лека алкохолна напитка), който се сервира преди основните ястия. Той е в хармония с морски дарове, подчертава вкуса на леките салати, допълва пицата, изостряйки вкуса на моцарела или пармезан. Брутът върви добре със свинско, говеждо и птиче месо.
Пиенето на шампанско с десерт също е опция. Плодови пудинги, сладкиши с ядки и сладолед от сладко добавят само към послевкуса на виното. Основното е, че десертите не съдържат киселина, като портокал, или сладкиши, като шоколад.
Шампанското се сервира на масата охладено до 8-12 ° C. По-лесно е да направите това в кофа с лед. Той охлажда напитката по-бързо и я поддържа по-дълго студена.
Брут отваря букета в удължени чаши за шампанско. В тях той блести мощно и главно с вкусовите си фасети, задържа по-дълго пяната и „играта“ на мехурчета.
Гледайте видео лайфхак за това как да украсите чаши и чаши за празника
Как се прави шампанско
Преди повече от триста години монахът Пиер Периньон измисли начин да направи бяло вино от червено грозде. Този метод се усъвършенства с времето и се превърна в основата при производството на шампанско.
Напитката на боговете се прави от три сорта грозде:
- бяло Шардоне,
- и червени - Пино Ноар и Пино Мериер.
За по-голяма киселинност плодовете се берат неузрели. За да се получи бяло вино, сокът се изцежда, така че да не влиза в контакт с тортата и кожата на плодовете. Те оцветяват виното и му придават стипчивост.
За винената основа сокът се поставя във ферментационни бъчви. С течение на времето технолозите смесват вина с различен добив, за да подобрят вкуса, добавят захар и мая за повторна ферментация. Този процес се нарича винено шампанско.
След това "бъдещото" шампанско се бутилира и се оставя в хоризонтално положение за втора ферментация. Виното ферментира и отлежава върху утайката повече от година и повече.
- По време на ферментацията дрождите (протозойните гъби) „изяждат“ захар, отделят алкохол и въглероден диоксид. В запечатан съд той няма къде да отиде, така че газът се разтваря във виното.
- Налягането вътре в бутилката се повишава до шест атмосфери. Това е 3 пъти повече, отколкото при автомобилна гума. След това, когато отпушим капачката, газът ще избухне и ще се носи на мехурчета.
По време на ферментацията бутилките се поставят с гърлото надолу, като постепенно се увеличава ъгълът на наклон. Това се прави, за да се натрупа утайка от дрожди. След това се отстранява.
Смес от захар и вино се добавя към бутилките и се затваря. След това шампанското отлежава още няколко месеца и се доставя на рафтовете на магазините.
Колко градуса в шампанско
В брута има малко захар, така че концентрацията на алкохол не е висока - само 9-13 °. За сладките пенливи напитки е по-висока - до 19 °.
Какво е името на тапата за шампанско
Гърлото на бутилката е запечатано с капачка от найлонова или коркова дъбова кора. Кората седи по-плътно и по-надеждно задържа въглеродния диоксид. Освен това подобрява аромата на виното.
Над тапата се поставя намордник (на френски тел за шампанско се нарича муцлет). Сега е тънък и деликатен, но преди беше направен от дебела тел. Хусарите отвориха шампанско с рязък удар на сабя и обикновените хора трябваше да играят с ножове.
Забележка: "Настройка на масата - как правилно и красиво да се поставя в празнични и делнични дни"
Гледайте видео лайфхак как да отворите шампанско без тирбушон
