В бавна печка киселото мляко се готви 6-12 часа. Това изисква суха стартерна култура или жива култура на бифидобактерии. Вторият ми харесва повече - а именно купувам Activia.
Колкото по-мазно е млякото, толкова по-дебело ще бъде киселото мляко. Можете да добавите сметана към млякото, за да намерите идеалната плътност и съдържание на мазнини за себе си.
Метод номер 1: кисело мляко с квас в бавна печка
Не загрявам мляко и сметана: използвам ги веднага след хладилника. Както и да е, в бавен котлон млякото ще се нагрява, колкото е необходимо, за да съживи закваската.
Съставки
- Мляко - 520 мл. Купувам цял (от крава), по-дебел е.
- Крем 10% - 1 чаша.
- Начална култура - 1 бутилка или саше.
- Захар - 1 супена лъжица. лъжицата.
- Плодове, сироп или конфитюр - по желание.
Как да си направим кисело мляко в бавна печка
Снимка от сайта: www.polar.ru
Готвя с Polaris PMC 0517AD.
- Изсипете половината сметана в тенджера, разредете останалата част от сухата закваска. Разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
- Изсипете разредената стартерна култура в тенджера, добавете мляко там и отново разбъркайте.
- Изсипете сместа в буркани, затворете ги с капаци и поставете в тиган за мултикукър. Няма нужда да се пълни с вода.
- Затворете капака, изберете програмата за кисело мляко. Той автоматично задава 8 часа.
- Или включете режима "Multi-cook", задавайки 37-40 ° C (това е оптималната температура за ферментация), времето е 8-9 часа.
- Включете старт.
Можете да добавите сладко или пресни плодове към готовата млечна маса. Охладете го в хладилника - той ще стане по-плътен и дори няма да падне от чашата.
Метод номер 2: кисело мляко в бавен котлон без закваска
Съставки
- Мляко - 800 мл.
- Плътно кисело мляко с бифидобактерии (може да се пълни с пълнител) - 1 кутия.
- Захар - 2 с.л. лъжици.
- Плодове, плодове - по желание.
Как да си направим кисело мляко
- Добавете кисело мляко и захар в контейнера за мляко.
- Разбъркайте с лъжица или бъркалка. Правя го с миксер: по-удобно е по този начин и захарта се разтваря по-бързо. Разбъркайте на ниска скорост, за да избегнете разбиването на млякото.
- Налейте в чаши, затворете капаците - и в мултикукъра.
Когато лакомството е готово, го охладете в хладилника. Тя ще стане толкова дебела, че може да държи лъжицата изправена.
Ако нямате комплект кисело мляко, използвайте стъклени чаши, устойчиви на топлина, или бурканчета за бебешка храна.
Кисело мляко в производител на кисело мляко
Стерилизирайте буркани и прибори, които ще влязат в контакт с млякото. Или ги залейте с вряла вода. По-вероятно е чистотата да получи безупречен продукт: дебел, хомогенен, без локви суроватка.
Съставки
- Мляко - 1 л.
- Кисело мляко от кисело тесто или бифидо - 1 ет.
Съветвам ви да купувате UHT мляко, за да избегнете кипене. Загрейте го до стайна температура - 37-40 ° C, след това добавете Активиране или стартер, разбъркайте.
За да разредите правилно сухата стартерна култура в бутилка, изсипете малко мляко в нея, запушете и разклатете, докато се разтвори. Уверете се, че прахът не се придържа към дъното.
Как да си направим кисело мляко в производител на кисело мляко
В този случай десертът трябва да се готви 7-8 часа. Не съкращавайте времето за готвене, така че да узрее.
Готвя в Moulinex YG 230.
- Изсипете закваската в млякото, разбъркайте и изсипете в буркани.
- Поставете ги в устройството, затворете капака и включете. След 7 часа производителят на кисело мляко ще се изключи автоматично.
Дори топло кисело мляко е дебело, когато се готви. Покрийте бурканите с капаци и охладете за няколко часа.
Тази маса може да се използва за плодови салати. Децата ги поглъщат за двете бузи. Оказва се вкусно и здравословно.
Кой производител на кисело мляко е по-добър
С жлебове в палета, той ви задължава да изберете буркани с необходимия диаметър. По-удобно ми е без прорези.
Вижте как да направите вкусно в кафемашината Tefal
Кисело мляко в термос
Съставки
- Мляко - 1 л.
- Захар - 4 ч.л.
- Кисело мляко, отбелязано на опаковката "Съдържа живи култури" - 100 g.
Загрейте UHT мляко до 40-45 ° C, сварете пълномаслено мляко. Поставете контейнера в студена вода, за да се охлади по-бързо.
- Разбърквайте от време на време, за да избегнете образуването на пяна - няма нужда от десерт.
- Измерете температурата с кухненски термометър или чрез докосване. Време е да започнете закваска, когато тиганът е топъл.
Как да си направим кисело мляко в термос
- Добавете захар и кисело мляко към млякото и разбъркайте.
- Прецедете млякото през тензух директно в термос с широко гърло.
- Затворете го и го оставете да престои 8 часа.
След като изтече времето, изсипете млечната маса в тенджера и охладете за няколко часа. Охлаждането ще спре процеса на ферментация. Киселото мляко ще стане по-плътно: ще получите консистенция като гъста заквасена сметана. Разбъркайте до гладка смес, изсипете в чаши и изпийте. Вкусът е по-добър с мед или зърнени храни.
Кисело мляко у дома: няма производител на кисело мляко и други уреди
Термо торбата, подобно на термос, ви топли.
- Увийте саксията с заготовката в одеяло или хавлиена кърпа и поставете в чантата. Оставете да отлежи 8-10 часа.
- След това поставете в хладилник за 2-4 часа.
Кисело мляко на фурна
Съставки
- Мляко с всякакво съдържание на мазнини - 1 литър.
- Кисело мляко с бифидобактерии - 2 с.л. лъжици.
- Мляко на прах (по желание) - 4-5 с.л. лъжици.
Можете да приготвите десерт в тенджера. Но за да не разруши структурата му, изсипете млякото с кисело мляко в бурканчета или малки купички.
Как да си направим кисело мляко във фурната
- Добавете малко охладено мляко към киселото мляко, разбъркайте добре, така че да няма бучки.
- Разбъркайте сместа и изсипете в млякото. Ако е със зърнени храни, не бива да се притеснявате - трябва да е така.
- Ако харесвате жълтия филм върху киселото мляко, добавете 4-5 с.л. супени лъжици мляко на прах:
- разредете го в малко количество охладено мляко, смесете с кисело мляко и изсипете в млякото.
- Поставете тенджерата във фурна, загрята до 50 ° C за 4-5 часа.
- След известно време изключете фурната и оставете масата да престои в нея до сутринта.
Когато се събудите, извадете тенджерата от фурната и охладете. Можете да отделите няколко супени лъжици домашно кисело мляко и да го използвате като предястие за следващата партида. Правейки това всеки път, винаги ще бъдете с домашното си кисело мляко. Съхранявайте стартерната култура в хладилник за 5-7 дни. Самият десерт е полезен за 7-10 дни.
Кисело мляко в машина за хляб
В режим "Тесто" можете да приготвите кисело мляко в машина за хляб. Тази програма поддържа топло, така че тестото за хляб да втаса. За кисело мляко също е подходящо.
- Комбинирайте млякото и закваската в подходящ съд.
- Извадете кофата с тесто от уреда.
- Затворете щифта с пластмасов съд и поставете върху него съд със сместа.
- Включете програмата за тесто. Готвенето отнема 5-7 часа, така че режимът ще трябва да бъде рестартиран 1-2 пъти.
Стафидите или ядките могат да се въвеждат през дозатора, когато млякото ферментира.
Вижте преглед на машина за хляб Gorenje
Как да си направим кисело мляко в производител на сладолед
В машина за сладолед с функция "Кисело мляко", деликатесът се приготвя по същия начин, както в производителя на кисело мляко.
- Но това устройство има предимство: в края на цикъла то ще охлади контейнера.
- Недостатък: Производителят на сладолед е шумен, така че не го пускайте през нощта, ако спите леко.
Кисело мляко в двоен котел
Предпоставка за кисело мляко в двоен котел: млякото трябва да е топло. Смесете го със закваската и изсипете в малки чаши, за да се побере в пара.
- Изсипете вода в параход и я включете за 10 минути.
- Докато уредът загрява парахода, поставете бурканите със сместа в него.
- Изключете парахода и оставете за 8 часа. Вкусната храна ще бъде приготвена през това време.
- Охладете готовия продукт в хладилника.
Добър апетит!
Интересна статия: "Кое покритие на купата за мултикукър е по-добро: тефлон или керамика?"
Вижте видео прегледа на фурните на Bosch
